Lax med basilikaolja
En av mina favoriter!
300 gram laxfilé
smör att steka i
Basilikaolja
0,5 kruka basilika
0,25 dl olivolja
0,5 tsk pressad citron
0,5 tsk rivet citronskal
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
250 gram cocktailtomater
1 zucchini
35 gram rostade pinjenötter
parmesanost
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal
Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal
och pressad citron i en bunke och mixa den slät,
smaka av med salt och peppar.
Smörj en form med olivolja och baka tomaterna i ca 15 minuter.
Hyvla zucchini med potatisskalare och koka den 2 minuter i saltat vatten.
Smörj en form med olivolja och baka tomaterna i ca 15 minuter.
Hyvla zucchini med potatisskalare och koka den 2 minuter i saltat vatten.
Stek laxen och servera med zucchinipastan, ugnsbakta cocktailtomater,
rostade pinjenötter, parmesan och basilikaolja.
