kokboken.webblogg.se

Alla mina favoritrecept på ett ställe!

Macarons

Publicerad 2013-04-15 15:12:00 i Baka

Här är den ultimata guiden för att lyckas med macaronsen
 
 
75 gram mandelmjöl
75 gram florsocker
 
75 gram strösocker
25 gram vatten
 
30 gram äggvita
30 gram äggvita
 
18 gram strösocker
 
För tydlighetens skull har jag delat upp ingredienserna så som de ska mätas upp.
Äggvitorna (brukar bli bra med två stycken) ska stå framme i rumstemperatur ett dygn innan man börjar baka.
Tänk på att även vara förberedd med alla verktyg som kommer att behövas så innan du börjar baka plocka fram följande:
 
Våg
Termometer
Elvisp
Slickepott
Sprits
Sil
Två plåtar
Ungspapper (nonstick)
 
Börja med att väga upp allting ytterst noga.
Mandelmjölen och florsockret ska siktas genom en sil innan de blandas samman.
Gör i ordning sockerlagen (strösocker och vatten) i en liten kastrull.
Häll en av äggvitorna i en bunke (helst av metall).
Ställ termometern på 118 grader och sätt på plattan på högsta värme.
Samtidigt börjar du vispa äggvitan med elvispen.
När den blivit fast häller du i strösockret som är kvar.
Vispa ytterligare en stund.
Så fort sockerlagen blivit 118 grader ska den hällas ner i marängen.
Fortsätt vispa till marängen blivit kall (ca 10 min).
Blanda ner den andra äggvitan i mandelmjölet och florsockret.
Vill man tillsätta någon färg gör man det samtidigt.
Vänd ner blandningen i marängen och häll den i spritspåsen.
Spritsa ut små macarons på ugnspapprena (ung. som 5 kronor).
Sätt ugnen på 150 grader och låt macaronsen vila på plåtarna i ca 30 minuter.
Sätt in macaronsen i ugnen (en plåt i taget) och grädda 10 minuter.
Låt svalna på galler innan du fyller dem med smörkräm.
Kommentarer (1)

Kladdkaka

Publicerad 2013-02-11 12:33:00 i Baka

En klassiker som alltid funkar!
 
 
100g smör
2 ägg
2.5 dl socker
4 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
 
Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke,
sikta gärna både mjöl och kakao innan du blandar dem med varandra.
Vispa ägg och socker så att det blir pösigt, blanda därefter ner smör och mjölblandning om vartannat.
Vänd ner ingredienserna i ägg- och sockersmeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna och servera med lättvispad grädde eller en kula vaniljglass.
Kommentarer (0)

Chokladbrownie med havssalt

Publicerad 2013-02-04 18:00:00 i Baka

Världens godaste brownie toppad med havssalt
 
 
235 gram smör, rumsvarmt
4 dl socker
4 st ägg
0,75 dl ljus sirap
2 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
 
Chokladfudgetopping:
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram rumstempererat smör
havssalt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en fyrkantig form med höga kanter med bakblåtspapper.
Smöra bakplåtspappret med smör.
Vispa samman rumsvarmt smör med sockret till en vit och krämig massa.
Sikta ner kakao och vänd samman detta samt sirap och salt.
Kläck ner ett ägg i taget och sikta till sist ner vetemjölet i smeten.
Grovhacka den mörka chokladen och vänd ner i smeten.
Vänd tills allt blandat sig väl.
Fyll formen med smet och och grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Kakan ska vara "dallrig" i mitten när du tar ut den.
Låt svalna på galler.
Blanda socker, sirap, grädde och den mörka chokladen i en kastrull, chokladen ska vara delad i mindre bitar. Värm på medelhög värme, rör hela tiden.
Låt blandningen koka i ca 5 minuter, tills blandningen är tjock och blank.
Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret.
Häll fudgeblandningen över kakan, tag inte bort kakan från formen.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåp fram till servering.
 
Vid servering:
Lyft upp kakan från formen med hjälp av bakplåtspappret.
Skär upp i 16 bitar och strö lite havssalt på toppen av varje brownie.
Servera som den är eller med en liten klick lättvispad grädde.
 
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Recepten kommer från alla möjliga håll och jag har tyvärr inte källorna till samtliga. Jag har alltid varit snabb att plocka på mig recept på saker som jag blivit bjuden på så mamma, mormor och andra nära och kära är skyldiga till många av recepten. Jag är också en flitig bloggläsare och testar gärna nya recept. Madebymaryblogg.blogg.se är min stora favorit så flera av recepten är hämtade från Mary. Hoppas ni hittar någonting ni gillar! //Anna

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela