Räkpaj med västerbottensost
En härlig sommarpaj som serveras kall eller ljummen.
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
150 g västerbottensost
1 dl klippt dill
2 krm salt
1 krm cayennepeppar
Garnering:
500 g räkor med skal
citron
50 g röd rom
Börja med att skala räkorna.
Blanda samman pajdegen och tryck ut den i en 24 cm pajform.
Ställ i kylen i ca. 30 minuter.
Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter.
Vispa grädde och ägg.
Tillsätt riven ost, dill, salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca. 20 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Låt pajen svalna och garnera sedan med räkor, citronskivor och rom.
