kokboken.webblogg.se

 

300 gram laxfilé

smör att steka i

 

Basilikaolja

0,5 kruka basilika

0,25 dl olivolja

0,5 tsk pressad citron

0,5 tsk rivet citronskal

1 liten vitlöksklyfta

salt och peppar

 

250 gram cocktailtomater

1 zucchini

35 gram rostade pinjenötter

parmesanost

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal

och pressad citron i en bunke och mixa den slät,

smaka av med salt och peppar.
Smörj en form med olivolja och baka tomaterna i ca 15 minuter.
Hyvla zucchini med potatisskalare och koka den 2 minuter i saltat vatten.

Stek laxen och servera med zucchinipastan, ugnsbakta cocktailtomater,

rostade pinjenötter, parmesan och basilikaolja.